题目内容
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提问人:网友ixyxiaomi
发布时间:2022-07-17
[主观题]
加热前调味又称基本调味,是利用了调味品中的呈味物质的渗透作用,一般用于炸、煎、烧、炒、熘、爆。()
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对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。()
塌菜是采用()的方法。
A.加热后调味
B.加热前调味和加热后调味
C.加热前调味和加热过程中调味
D.加热过程中调味和加热后调味
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