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提问人：网友lqlq2018 发布时间：2022-01-06

[主观题]

为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物，可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上。（)

为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物，可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上。 ()

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更多“为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物，可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上。（)”相关的问题

第1题

为了防止衣服弄脏，在进餐时应使用____。

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第2题

餐巾是宾客用餐过程中使用的保洁餐布，服务员将餐巾折叠成三角形或对折放置于（），用来擦嘴及防止汤汁酒水弄脏衣服。

A.宾客的膝上

B.宾客的手上

C.餐盘旁边

D.椅子靠背上

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第3题

勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏附在菜肴上，从而防止营养素的流失

A.维生素

B.味之素

C.纤维素

D.矿物质

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第4题

勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏附在菜肴上，从而防止营养素的流失。

A.维生素

B. 味之素

C. 纤维素

D. 矿物质

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第5题

在机器上操作时，穿紧身合适的工作服目的是（）

A.着凉

B.防止弄脏衣物

C.防止被机器缠绕

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第6题

当服务员不慎将菜肴汤汁溢出时，服务员的正确做法是什么？

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第7题

加汤的时候要注意手势遮挡避免出现汤汁飞溅弄伤弄脏客人（）

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第8题

施芡时应当有效地控制菜肴中的汤汁和油量。（)

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第9题

西餐餐巾有以下作用（）。

A.放在大腿上，防止污渍弄脏衣物

B.擦拭嘴巴

C.可用来暗示用餐的开始、结束和暂时离开。

D.吐骨头或者剔牙时用来掩口遮羞

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第10题

熬制菜肴以素菜为主料时，汤汁的加入要适当减少，以防外溢。

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