菜肴盘饰选用最多的是（)。

A.黑色盘

B.白色盘

C.米黄色盘

D.无色透明盘

E.对称花纹盘

A.单一口味

B.多种口味

C.单个成型

D.油炸菜肴

A.平面菜肴盘饰平面菜肴盘饰是以常见的新鲜水果、蔬菜为原料

B.立体菜肴盘饰是一种立体雕刻和围边相结合的菜肴装饰方法

C.立体菜肴盘饰适用于中低档的菜点及宴席点缀与装饰

D.糖艺盘饰既可食用又可欣赏

A.①②③

B.②③④

C.①②④

D.①③④

A.菜肴盘饰在整个菜肴的制作过程中，起着装饰和点缀作用，属于主导地位

B.菜肴盘饰可以使菜肴的形、色更完美

C.富有寓意的菜肴盘饰可以渲染和活跃宴席的气氛，为宾客增添快乐、愉悦的情趣

D.一盘菜肴的外观形态，是决定食客能否接受你所烹制菜肴的先决条件

A.包围式是指以菜肴为主，将装饰点缀物沿盘边排放

B.象形式是指运用各种刀具和特殊操作手法将盘饰原料制作成象形的图案

C.平面象形式指用雕刻、拼装等手法将盘饰原料制作成各种平面象形式图案

D.立体菜肴盘饰是一种立体雕刻和围边相结合的菜肴装饰方法

A.①②③

B.②③④

C.①②④

D.①③④

A.①②③⑤

B.①③④⑤

C.②③④⑤

D.①②③④⑤⑥