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提问人：网友zhangwe2019
发布时间：2022-01-06
[主观题]
包围式菜肴盘饰适用于（)菜肴。
A.单一口味
B.多种口味
C.单个成型
D.油炸菜肴
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A.①②③
B.②③④
C.①②④
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第3题
下列对菜肴盘饰的分类形式说法错误的是（)。
A.包围式是指以菜肴为主，将装饰点缀物沿盘边排放
B.象形式是指运用各种刀具和特殊操作手法将盘饰原料制作成象形的图案
C.平面象形式指用雕刻、拼装等手法将盘饰原料制作成各种平面象形式图案
D.立体菜肴盘饰是一种立体雕刻和围边相结合的菜肴装饰方法
第5题
下面对于菜肴盘饰说法错误的是（)。
A.平面菜肴盘饰平面菜肴盘饰是以常见的新鲜水果、蔬菜为原料
B.立体菜肴盘饰是一种立体雕刻和围边相结合的菜肴装饰方法
C.立体菜肴盘饰适用于中低档的菜点及宴席点缀与装饰
D.糖艺盘饰既可食用又可欣赏
