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提问人:网友nottcsad 发布时间:2022-01-06
[单选题]

对含水较多表面光滑的原料挂糊时,可先()然后再挂糊。

A.拍粉

B. 上浆

C. 腌制

D. 剞刀

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1天前
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第3题
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第8题
在加工成形的原料表面均匀地粘挂上一层粉状原料的操作技法称为()

A.上浆

B.挂糊

C.拍粉

D.勾芡

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第9题
挂糊上浆就是根据()的要求,在菜肴原料表面着一层用蛋液、淀粉、面粉、水或用淀粉、水等调成的粘状物

A.烹调

B.加热

C.调味

D.配菜

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