引起食品(原料)变质的原因有()
A.微生物的作用
B.内源酶的作用
C.化学作用
D.物理作用
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A.微生物的作用
B.内源酶的作用
C.化学作用
D.物理作用
A、是食品,无毒无害,符合应有的营养要求
B、具有特定保健功能
C、不以治疗为目的,不能代替药品
D、可以代替药品
E、针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研发
A、更加方便、易于保藏的食品
B、由环境友好的加工技术生产或生产对生态环境没有影响的食品
C、更加安全、新鲜或没有或少加化学合成防腐剂的最少程度加工的食品
D、保健或健康食品
A、根据食物原料特性,研究食品的加工保藏方法
B、研究加工对食品质量方面的影响以及保证食品在包装、运输和销售中保持质量所需要的加工条件
C、应用新技术创造满足消费者需求的新型食品
D、研究充分利用现有食物资源和开辟食物资源的途径,以及资源与环境的关系
E、研究加工或制造过程,实现食品工业生产的合理化、科学化和现代化
A、冷冻温度<- 4℃,绝对压力<500Pa
B、冷冻温度<0℃,绝对压力<500Pa
C、冷冻温度<- 4℃,绝对压力<610Pa
D、冷冻温度<0℃,绝对压力<610Pa
A、表面汽化控制 结合水 内部水分扩散控制 非结合水
B、内部水分扩散控制 结合水 表面汽化控制 非结合水
C、表面汽化控制 非结合水 内部水分扩散控制 结合水
D、内部水分扩散控制 非结合水 表面汽化控制 结合水
A、顺流隧道式干燥设备适合于初期干燥速率过快容易干裂的水果如李、梅等。
B、吸湿性较强的食品不宜选用逆流干燥方式。
C、采用顺流干燥方式的干制品平衡水分可相应降低,最终水分可低于5%。
D、在低温高湿的空气中,若物料易腐败或菌污染程度过大,会有腐败的可能,故易腐败的物料不宜采用逆流干燥。
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