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提问人:网友hejianf
发布时间:2022-01-06
[主观题]
构成啤酒酒香味的主要成分,除了α-苯乙醇、醋酸乙酯、醋酸异戊酯和醋酸苯乙酯外,还有()
A. 异戊醇
B. B.乙醇
C. C.醋酸
D. D.氨气
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A. 异戊醇
B. B.乙醇
C. C.醋酸
D. D.氨气
乙醇是酒的主要成分,除了可提供()外,无其他营养价值。
A.水分
B.能量
C.脂肪
D.蛋白质
E.维生素
A.适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分
B. 无论啤酒中β-葡聚糖含量多少,都不会影响产品质量
C. β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用
D. 在制作麦芽过程中,若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量超标
A.微苦和麦芽酒香味
B.酒曲和麦芽酒香味
C.微甜和麦芽酒香味
D.微辣和麦芽酒香味
啤酒的好坏,主要从()几方面来鉴别。
A.颜色、香味、口味、泡沫
B.颜色、口味、酒度、泡沫
C.颜色、香味、口味、酒度
D.酒度、香味、口味、泡沫
A.赋予啤酒香味和爽口苦味
B.提高啤酒泡沫的持久性
C.促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清
D.提高原料的出酒率
E.具有抑菌作用,增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
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