网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目内容（请给出正确答案）

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

[主观题]

混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油

凝固，易于面坯成形，三是能使()。

A.上劲的面团得到松驰

B.促使面团的韧性增强

C.延长面坯的保质期

D.促进烘烤时易产生金黄色

简答题官方参考答案（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）

查看官方参考答案

更多“混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油”相关的问题

第1题

混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）

A.上劲的面团得到松驰

B.促使面团的韧性增强

C.延长面坯的保质期

D.促进烘烤时易产生金黄色

点击查看答案

第2题

混酥面坯调制好后，放入冷藏冰箱中冷却，其目的是（)。

A.使面团内部水分能充分均匀地吸收

B.促使黄油凝固，易于成型

C.能使上劲的面团得到松弛

D.以上均对

点击查看答案

第3题

（)混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。

点击查看答案

第4题

擀制混酥面团时，应做到（)。A.一次性擀平，放入冰箱冷却B.应尽量重复擀制几次直到擀平C.擀平后成形

擀制混酥面团时，应做到()。

A.一次性擀平，放入冰箱冷却

B.应尽量重复擀制几次直到擀平

C.擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤

D.一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤

点击查看答案

第5题

混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第6题

混酥面坯在擀制时,应做到一次性擀乎,擀平后（）成形

A.静置

B.冷冻

C.立即

D.冷藏

点击查看答案

第7题

混酥面坯在擀制时，应做到一次性擀平，擀平后（)成形。A.静置B.冷冻C.立即D.冷藏

混酥面坯在擀制时，应做到一次性擀平，擀平后()成形。

A.静置

B.冷冻

C.立即

D.冷藏

点击查看答案

第8题

制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团（)。A.搅拌困难B.擀制困难C.烘烤困

制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团()。

A.搅拌困难

B.擀制困难

C.烘烤困难

D.冷藏困难

点击查看答案

第9题

清酥面坯第一次擀叠完成后都要（)后，再进行下一次的擀叠。

A.放案台静置

B.放案台醒置

C.放保鲜箱

D.放冰箱冷却

点击查看答案

第10题

（)是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

A.咸酥面坯

B.甜酥面坯

C.混酥面坯

D.清酥面坯

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

搜题记录

联系客服

购买搜题卡

考试指南全部 >

2024年全国各省自学考试时间及考试科目一览表 2024自考本科各省下半年报名具体时间一览表 2024年成人自考报名方式及考试时间自考本科需要考多少门课程才可以申请毕业证自考成绩一般什么时候可以查询自学考试需要考哪些科目具体有哪些内容本科自考2024年10月全国统一考试时间小自考一般考几科统考有哪些科目一般成人自考考完成绩什么时候能公布怎么查自考成绩查询方式有哪些

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次