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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-06
[判断题]

稀奶油是牛乳中分离出来，富含天然乳脂，脂肪酸结构和母乳脂肪酸结构相似度达到79.6%，含有天然opo类结构脂、中短链脂肪酸、乳磷脂（）

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稀奶油是牛乳中分离出来，富含天然乳脂，脂肪酸结构和母乳脂肪酸结构相似度达到79.6%，含有天然opo类结构脂、中短链脂肪酸、乳磷脂（）
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第2题
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第3题
配料采用稀奶油有哪些优势（）

A.稀奶油富含天然乳脂，天然含有OPO类似结构脂、中短链脂肪酸、珍贵乳磷脂

B.无化学转化，气味口感更好

C.稀奶油的脂肪酸成分更接近母乳

D.稀奶油便宜

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第4题
稀奶油是从鲜牛乳中分离出来的密度较小的脂肪和其他成分的混合物（）
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第5题
稀奶油是从鲜牛乳中分离出来的密度较小的脂肪和其他成分的混合物。（）
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第6题
脂肪球的直径越小,上浮速度越快,大脂肪球含量多的牛乳,稀奶油比较容易分离出来。（× )
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第7题
富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻（）
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第8题
牛乳脂肪中富含短链脂肪酸，具有独特的方位。（)其中的丁酸含量可以作为鉴定在奶油中混杂其他脂肪的指标。（)
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第9题
牛乳在分离机中分离稀奶油时，稀奶油和脱脂乳的流量比例是()。
牛乳在分离机中分离稀奶油时，稀奶油和脱脂乳的流量比例是（)。

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第10题
富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是（)。

A.橘子果冻

B.牛奶果冻

C.果冻

D.奶油胶冻

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第11题
奶油是从（)中分离出来的制品，具有丰富的营养价值和食用价值 。

A.奶粉

B.鲜牛奶

C.猪油

D.牛脂

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