题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友邓红娟
发布时间:2023-07-08
[判断题]
打发奶油时,当奶油打至可以稍微及搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。()
参考答案
当奶油打发至可以稍微与搅拌缸()及有软尖峰形成时,打发已至最大限度。
A.外壁结合
B.内壁结合
C.内壁分离
D.外壁分离
将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
A.0~4℃
B.7~10℃
C.10~15℃
D.-4~0℃
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