题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友ying58
发布时间:2022-01-07
[主观题]
食品原料在使用前应洗净,动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗,并有明显标志
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A. 加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。
B. 需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。
C. 未用完的点心馅料、半成品,应冷藏或冷冻,并在规定存放期限内使用。
D. 奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
A.动物性食品、植物性食品应分池清洗
B.水产品宜在专用水池清洗
C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗
D.食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗
(A)动物性食品高于植物性食品
(B)含脂肪多的食品高于含脂肪少的食品
(C)水产品中淡水产品低于海洋产品,池塘产品高于河湖产品
(D)植物性食品中的污染程度按植物油、粮食、蔬菜和水果的顺序递减
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