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提问人：网友swl_0714
发布时间：2022-01-07
[主观题]
醋酸菌是醋酸发酵的主要菌种，醋酸菌具有氧化酒精生成醋酸的能力，其形态为长杆状或短杆状，好氧，生长最适温度为28-32℃，最适pH值为3.5-6.5。
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| 下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是 |
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| A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒 C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 |
