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提问人：网友flyhighme 发布时间：2022-01-06
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西点师考试中一般情况下，质量为（)g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。A.100B.500C.1000D.1500

西点师考试中一般情况下，质量为()g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。

A.100

B.500

C.1000

D.1500

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第1题
西点师考试中乳冻制作一般先将糖、（)煮沸。A.牛奶B.奶油C.鱼胶D.鲜果

西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

A.牛奶

B.奶油

C.鱼胶

D.鲜果

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第2题
西点师考试中泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热。此题为判断题(对，错)。
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第3题
西点师考试中为防止化学性食品污染，应使用（)、低毒、低残留农药。A.中效B.低效C.无效D.高效

西点师考试中为防止化学性食品污染，应使用()、低毒、低残留农药。

A.中效

B.低效

C.无效

D.高效

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第4题
西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“（)”。A.Frozen breadB.Braided breadC.French breadD.Danish

西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。

A.Frozen bread

B.Braided bread

C.French bread

D.Danish pastry

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第5题
西点师考试中“法式面包”的英文单词是“（)”。A.Frozen breadB.Braided breadC.Danish pastryD.Frenc

西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。

A.Frozen bread

B.Braided bread

C.Danish pastry

D.French bread

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第6题
西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是（)。A.香兰素B.茴香C.桂皮D.胡椒

西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。

A.香兰素

B.茴香

C.桂皮

D.胡椒

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第7题
西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本（)产品数量。A.÷B.+C.×D.-

西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本()产品数量。

A.÷

B.+

C.×

D.-

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第8题
西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、（)处。A.干燥B.潮湿C.闷热D.真空

西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。

A.干燥

B.潮湿

C.闷热

D.真空

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第9题
西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的（)。A.蛋糕B.饼干C.咖啡D.鸡尾酒

西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。

A.蛋糕

B.饼干

C.咖啡

D.鸡尾酒

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第10题
西点师考试中产品总成本=产品单位成本×产品数量。此题为判断题(对，错)。
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