题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友90000002
发布时间:2023-06-12
[单选题]
疏松的糕点、饼干、面包等在制作过程中都使用了疏松剂。疏松剂受热分解,产生的气体使食品酥脆、松软。下列物质可作为食品制作过程中使用的疏松剂的是()
A.NaCl
B.Na2CO3
C.NaHCO3
D.NaOH
参考答案
A.NaCl
B.Na2CO3
C.NaHCO3
D.NaOH
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、()等。
A.混酥类糕点、蛋糕
B.面包、松酥类糕点心
C.粉糕类点心、装饰类糕点
D.广式月饼、饼干
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