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提问人：网友theking
发布时间：2022-01-07
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在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。
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A．“原材料”明细账 B．“材料采购”明细账
C．“材料成本差异”明细账 D．“在途物资”明细账
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第2题
如果身上衣物着火,可以()将火扑灭。A、马上用手扑打B、快速奔跑C、用冷水D、用湿布扑打
如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。
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A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打
第4题
所有工具用后应用( )擦拭干净,防止生锈,以便下次使用。A.清洁布B.洗涤布C.干布D.软布
所有工具用后应用( )擦拭干净，防止生锈，以便下次使用。
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A.清洁布
B.洗涤布
C.干布
D.软布
第5题
调制泡芙面糊,要注意使面粉( )。A.完全烫熟B.烫至八成熟C.烫至五成熟D.烫至九成熟
调制泡芙面糊，要注意使面粉( )。
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A.完全烫熟
B.烫至八成熟
C.烫至五成熟
D.烫至九成熟
第6题
餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。A.食品卫生B.餐厅进食条件卫生C.地面卫生D.桌面卫生
餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。
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A.食品卫生
B.餐厅进食条件卫生
C.地面卫生
D.桌面卫生
第9题
某产品毛利额45元,销售毛利率60%,与此产品相关指标的正确答案( )。A.原料成本15元B.价格75元C.成
某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案( )。
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A.原料成本15元
B.价格75元
C.成本毛利率40%
D.成本率150%
第10题
下列说法错误的是( )。A.如果搅拌面团时,加入葡萄干后,应多搅拌一段时间B.搅拌面团时,要控制水温,
下列说法错误的是( )。
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A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制
C.制作软质面包的面粉使用前要过筛
D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
