题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友budded
发布时间：2022-01-07
[主观题]
调制泡芙面糊，要注意使面粉（)。A.完全烫熟B.烫至八成熟C.烫至五成熟D.烫至九成熟
调制泡芙面糊，要注意使面粉()。
A.完全烫熟
B.烫至八成熟
C.烫至五成熟
D.烫至九成熟
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
A、油脂
B、鸡蛋的蛋白
C、面粉的淀粉
D、面粉中的面筋
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容
（请给出正确答案）
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
更多“调制泡芙面糊，要注意使面粉（)。A.完全烫熟B.烫至八成熟C.烫至五成熟D.烫至九成熟”相关的问题
第3题
餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。A.食品卫生B.餐厅进食条件卫生C.地面卫生D.桌面卫生
餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。
点击查看答案
A.食品卫生
B.餐厅进食条件卫生
C.地面卫生
D.桌面卫生
第6题
某产品毛利额45元,销售毛利率60%,与此产品相关指标的正确答案( )。A.原料成本15元B.价格75元C.成
某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案( )。
点击查看答案
A.原料成本15元
B.价格75元
C.成本毛利率40%
D.成本率150%
第7题
下列说法错误的是( )。A.如果搅拌面团时,加入葡萄干后,应多搅拌一段时间B.搅拌面团时,要控制水温,
下列说法错误的是( )。
点击查看答案
A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制
C.制作软质面包的面粉使用前要过筛
D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
第9题
在菜点销售价格和耗料一致的条件下,销售毛利率与是()存在换算关系。A.损耗率B.出材率C.成本率D.成
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。
点击查看答案
A.损耗率
B.出材率
C.成本率
D.成本毛利率
第10题
混酥面的酥松,主要是面团中的面粉和( )等原料的性质所决定的。A.鸡蛋B.糖C.水分D.油脂
混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和( )等原料的性质所决定的。
点击查看答案
A.鸡蛋
B.糖
C.水分
D.油脂
