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提问人:网友tangmanyun 发布时间:2022-01-07
[单选题]

厨房安全是指厨房生产所使用的()、加工生产方式、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。

A.岗位安排

B.生产程序

C.组织结构

D.原料及生产成品

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匿名网友[79.***.***.236]选择了 A
1天前
匿名网友[185.***.***.95]选择了 B
1天前
匿名网友[39.***.***.237]选择了 B
1天前
匿名网友[228.***.***.231]选择了 D
1天前
匿名网友[169.***.***.77]选择了 A
1天前
匿名网友[232.***.***.50]选择了 A
1天前
匿名网友[144.***.***.150]选择了 A
1天前
匿名网友[3.***.***.137]选择了 A
1天前
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1天前
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更多“厨房安全是指厨房生产所使用的()、加工生产方式、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。A、岗位”相关的问题
第1题
简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。

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第2题
厨房加工设备
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第3题
厨房生产流程是指厨房在生产加工产品的过程中,各环节的流向和程序。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
为了保证厨房生产顺利进行,而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是()

A. 厨房相关部门

B. 加工厨房

C. 冷菜加工厨房

D. 明档或餐厅烹饪操作台

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第5题
()又叫主厨房或中心厨房,是相对于其他烹调厨房而言的。

A. 加工厨房

B. 中餐烹调厨房

C. 统一厨房

D. 集中厨房

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第6题
K公司是一家机械制造企业,生产多种规格的厨房设备,按照客户订单要求分批组织生产。各种产品均需经过两个步骤加工,第一车间为机械加工车间,第二车间为装配车间。

本月生产的601号和701号订单的有关资料如下:

(1)批号601生产甲产品;6月底第一车间在产品10台(6月份投产);7月20日全部完工入库;月末两车间均无601号甲产品在产品。

(2)批号701生产乙产品;6月底无在产品,7月份投产8台,7月底3台完工入库,剩余5台为第一车间在产品(平均完工程度40%)。

生产601号和701号的直接材料均在各车间开始生产时一次投入,直接人工费用和制造费用在加工过程中陆续发生。K公司采用分批法计算产品成本,各车间的直接人工费用和制造费用按实际加工工时在各批产品之间进行分配,各批产品的生产费用采用约当产量法在完工产品(或半成品)和在产品之间进行分配。

7月份有关成本核算的资料如下:

(1)直接材料费用(单位:“元”)

批号 第一车间 第二车间 合计 601号(甲产品) 24000 24000 701号(乙产品) 67200 28800 96000

(2)实际加工工时

各车间除加工601号、701号订单外,还加工其他批别产品。7月份实际加工工时资料如下表所示(单位:小时): 批号 第一车间 第二车间 601号(甲产品) 3000 2600 701号(乙产品) 4000 2800 其它批别产品 3000 2600 合计 10000 8000

(3)直接人工费用

第一车间发生直接人工费用100000元,第二车间发生直接人工费用72000元。

(4)制造费用

第一车间发生制造费用80000元,第二车间发生制造费用56000元。

(5)601号订单月初在产品成本(单位:元) 项目 直接材料 直接人工 制造费用 合计 月初在产品成本 56000 14000 15200 85200 其中:第一车间 56000 14000 15200 85200 第二车间 0 0 0 0

要求:

(1)计算填列601号订单的产品成本计算单(写出计算过程,计算结果填入答题卷的表格内)。

(2)计算填列701号订单的产品成本计算单(写出计算过程,计算结果填入答题卷的表格内)。

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第7题
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()

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第8题
铡切一般适用小形颗粒状和()原料。A、滑嫩B、脆性C、带薄壳D、丝状
铡切一般适用小形颗粒状和()原料。

A、滑嫩

B、脆性

C、带薄壳

D、丝状

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第9题
扇形冷菜拼摆一般应选择( )原料。A、动物性B、植物性C、条形D、无骨的
扇形冷菜拼摆一般应选择( )原料。

A、动物性

B、植物性

C、条形

D、无骨的

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第10题
热蒸汽传热的方式包括( )的蒸汽传热,如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。A、非饱和状态B、
热蒸汽传热的方式包括( )的蒸汽传热,如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。

A、非饱和状态

B、放汽蒸

C、二次蒸

D、多次蒸

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