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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06
[单选题]

厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要()。

A.因原料而变

B.因人而异

C.因季节而变

D.因条件而变

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匿名网友[232.***.***.91]选择了 A
1天前
匿名网友[9.***.***.144]选择了 A
1天前
匿名网友[66.***.***.46]选择了 B
1天前
匿名网友[52.***.***.250]选择了 A
1天前
匿名网友[65.***.***.221]选择了 C
1天前
匿名网友[239.***.***.252]选择了 B
1天前
匿名网友[119.***.***.172]选择了 B
1天前
匿名网友[121.***.***.243]选择了 B
1天前
匿名网友[64.***.***.234]选择了 A
1天前
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更多“厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（)。A、因原料而变B、因人而异C、因季节而变D、因条件而变”相关的问题
第1题
在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以()。

A.食用为本

B.口味如何

C.色泽新鲜

D.形状美观

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第2题
厨师应当了解所烹制的菜肴的正确口味吗，应当分清复合味中各种味道的（）。

A.变化

B.主次

C.比例

D.特点

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第3题
现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。（)

现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。()

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第4题
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。

A.味的对比

B.味的转换

C.味的相乘

D.味的消杀

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第5题
中国烹饪技术在世界各地都享有盛名。所有的中国厨师，无论是专业的大厨，还是普通家庭里的一般厨
师，无论是3道，6道，9道还是12道菜，他们都在为视觉，嗅觉，味觉以及口感的完美融合而努力着，突出每道菜自己的特点，同时调和着不同菜肴之间的搭配，让各道菜的口味不至于太重，可以和其他菜肴和谐搭配。无论是可以迅速做成的简单的美味，还是要花费很长时间才能完成的佳肴，其最终目的都是与宾客分享关于他们在食物上真实与虚幻的感受。

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第6题
在烹制菜肴过程中，选用辣味酸味为主要口味时往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（)作用。

A、味的对比

B、味的转换

C、味的相乖

D、味的消杀

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第7题
中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，以确保菜肴的口味统一（）
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第8题
中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，以确保菜肴的口味统一（）
点击查看答案
第9题
打荷人员负责对炉灶厨师烹制完成的菜肴进行外观检查，查看（）。
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