题目内容
（请给出正确答案）
A.营养成分的配伍
B.是否新鲜
C.绿色食品
D.地方特色
参考答案
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网友提供的答案
更多“在菜肴的用料选择上，要注意（)，这是菜点创新的一大特征。A、营养成分的配伍B、是否新鲜C、绿色食”相关的问题
A.体现民族特色、地方风味、节令时尚、饭店拿手和客人喜爱菜肴，少上昂贵菜肴，不上禁忌菜
B.结合来宾身份和宴请规格，兼顾精致可口、赏心悦目、特色突出的原则。同时要注意冷热、甜咸、色香味搭配
C.尊重客人饮食习惯、禁忌。接待方不要全部包办，可安排几道特色菜，其他由客人根据喜好点齐
D.菜肴要尽量清淡可口，以够吃、不浪费为原则
A.有“食在中国，味在四川”之说
B.以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.尤以味型多样、变化巧妙而著称
D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广
E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
A.有食在中国，味在四川之说
B.A蛇的制作有独到之处
C.尤以味型多样。变化巧妙而著称
D.用料广博，味道多样、菜肴适应面广
E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
A.每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味
B. 中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”
C. 菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称
D. 菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等
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