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提问人:网友Yry12345
发布时间:2022-07-04
[主观题]
烹调加热后调味又称辅助调味和()。
A、佐餐调味
B、渗透调味
C、补充调味
D、合成调味
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A、佐餐调味
B、渗透调味
C、补充调味
D、合成调味
对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。()
从调味的属性来看,豉汁蒸排骨的调味方法属于()。
A.拌
B.烹调前调味
C.一次性调味
D.加热前调味
塌菜是采用()的方法。
A.加热后调味
B.加热前调味和加热后调味
C.加热前调味和加热过程中调味
D.加热过程中调味和加热后调味
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