羰氨反应是糖类在不含氨基化合物时加热到其熔点以上（＞135℃）的结果。

A.淀粉水解

B.淀粉的糊化

C.羰氨反应

D.焦糖化反应

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.淀粉

A.新的酰胺键的生成

B.氨基酸的氧化

C.氨基酸的异构化

D.发生羰氨反应

A.稳定化合物有相合熔点,不稳定化合物有不相合熔点

B.稳定化合物和不稳定化合物的根本区别在于不稳定化合物的组成随温度变化而变化

C.不稳定化合物加热到熔点时发生分解

D.稳定化合物熔化后其组成不变

A.羰氨反应

B.蛋白质分子交联

C.裂解反应

D.环化反应

缩二脲反应是两分子脲加热时失去1分子氨生成缩二脲的反应。()

对于纯化合物，在一定外压下，当加热到某一温度时，其饱和蒸气压与外界压力相等时的温度称为()。

A.熔点

B.沸点

C.泡点

D.露点