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提问人：网友wnxiaowei
发布时间：2022-01-06
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对啤酒品评员有哪些基本要求？
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A.熟悉啤酒生产技术，熟悉啤酒品评基本知识，能独立品酒
B.具有较强的感官敏锐度，能区别微妙差别的能力
C.对同样样品的品评，能有较好的再现性、连续性、稳定性
D.有主见，能独立思考，不受外界干扰
E.具有较强的表达能力，能准确表达品评结果
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第2题
品评员要能够识别啤酒中存在的（)风味，能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述，能够评
品评员要能够识别啤酒中存在的()风味，能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述，能够评判啤酒的总体质量。
第7题
下列对车间KPI指数定义描述正确的有（）1、包装理化指数:定义:评价包装生产过程中的理化指标;2、包装微生物指数:定义:评价包装生产过程中的微生物控制情况;3、一致性指数:定义:主要用来衡量啤酒酿造过程和包装过程关键过程参数的偏离;4、外包装质量指数:定义:对成品中各种包装材料的包装质量的评估;5、质量效率:定义:衡量因为质量原因隔离的包装产品所占总包装产品量的比率;6、市场外观指数（PEMM）评审:对市场上产品外观由于内部因素和外部因素产生的原因进行评审，能迅速缩小与优秀工厂的质量水平差异;7、消费者投诉指数（PPB）:定义:每月收到的消费者对每生产单位小包装的质量投诉次数。8、品尝指数:定义:对各个工厂生产，并经公司级品评员评估的，最终包装产品的感官品质的客观评价;9、食品安全（FSJ）指数:定义:HACCP全称是危害分析与关键控制点
A.1234567
B.1345678
C.12345678
D.123456789
第8题
品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（)过大时不宜品
品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;()过大时不宜品酒。
第10题
描述分析方法要求品评员对产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及损述评价。它要求评价产品的所有感官特性，下面哪些属于感官特性（）
A.味觉
B.澄清度
C.噢觉
D.口腔知觉（冷、热、收敛等）
E.腔余味
