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提问人：网友zhangwei2018
发布时间：2022-01-06
[主观题]
品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（)过大时不宜品
品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;()过大时不宜品酒。
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第2题
为了避免影响品评结果，需要做到（）
A.品评员不将自己偏好带入品评
B.样品量不应供应太多，避免样品放置时间过长
C.预尝的方式，让品评员的口腔状态在面对每一样品时都是平等的情况
D.样品间酒的品质不应相差太大
E.品评时相互交流
第3题
相互建议:一个品评员的反应可能受到其他品评员的影响，所以评价需要在（）的品评室进行，这样可以避免哪怕是看到其他品评员的面部表情而受到影响，用语言交流对产品的观点更是不允许的
A.单独
B.单个
C.多种
第6题
关于感官品评的环境和设备建议，以下正确的是（）
A.品评室至少设置一个专门的品评测试的区域和一个样品准备的区域
B.品评室应没有异味或其他影响品评的气味，并且有适当的通风系统
C.应有充足的光源保证外观和内容物颜色的评价
D.不受外界气味、声音、或其他分散注意力情况的影响。有设施（如隔板）或制度（如组织者提示安静独立品评）保证评价员在品尝期间做独立判断
第7题
组织感官质量品评时，对工作人员的要求有（）
A.工作人员事前要经过调练
B.在品评过程中，工作人负除开瓶、倒酒外，不得与品评员攀谈
C.酒样品评后，工作人员收集品评记录进行统计分析
D.品评时，指导品评员确定品评结果
E.保持清醒的头脑，维持考场纪律
第8题
组织感官质量品评时，对工作人员的要求有（）
A.工作人员事前要经过训练
B.在品评过程中，工作人员除开瓶、倒酒外，不得与品评员攀谈
C.酒样品评后，工作人员收集品评记录进行统计分析
D.品评时，指导品评员确定品评结果
E.保持清醒的头脑，维持考场纪律
第9题
品评时，对品评员的要求主要有（）
A.不能使用有香味的化妆品
B.品评前30分钟和品评过程中禁止吸烟
C.无不良嗜好，如酗酒、嗜茶等
D.品评前不饮食，不吃口香糖等
E.注意饮食，尽量不吃刺激性强的食物
