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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-10

[单选题]

蔬菜送到卡点后，（）后可以进入厨房食材仓库

A.检测合格、消毒

B.清洗

C.烘干

D.蒸煮

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ABCD

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更多“蔬菜送到卡点后，（）后可以进入厨房食材仓库”相关的问题

第1题

所有食材进入厨房应该怎么存放？（）

A.离地5公分

B.离地10公分，先进先出

C.紧急时可以放地上一会，快速收回就可以了

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第2题

下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。

A.先食热菜后食冷菜

B.先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点

C.先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴

D.先食水果后吃蔬菜

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第3题

蔬菜只是进入厨房，可以不需要进行采样检测。（）

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第4题

哪些食材需要有效期卡（）

A.开封后的燕麦

B.卤好的牛蹄筋

C.开封的芋头

D.以上都对

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第5题

从业人员要减少接触食材，尤其是（），触碰后及时彻底洗手。

A.生鲜食品

B.新鲜蔬菜

C.动物制品

D.生的动物制品和进口冷链食品

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第6题

进入厨房后必须先确保哪两件事后才开始工作？（）

A.洗手

B.带手套

C.晨检

D.厨师服穿戴整齐，戴好口罩帽子

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第7题

食材贮存时纸箱、塑料编织袋、泡沫箱、有色塑料袋不得进入后厨、售餐区、冰箱。（）

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第8题

中餐选材广博，热衷珍稀食材；西餐选材注重采用植物性食材，重视巧克力、咖啡、冷饮和名贵蔬菜的使用。

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第9题

蔬果汁按照食材的（)，大体可以分为蔬菜汁、果汁和蔬菜水果汁。

A.数量

B.大小

C.性质

D.品种

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第10题

对于新鲜的蔬菜、水果、肉类、海鲜等这些耐储存的食品原材料而言，为了保持其鲜度，餐饮企业经常会每日购买，购入后直接进入厨房。这种不需要入库直接进入厨房使用的采购方式称为集中竞价采购。（)

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第11题

一般直接进料的发放主要是指鲜货原料经验收后，直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节

A．错误

B．正确

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