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提问人：网友noteson 发布时间：2022-01-07
[单选题]

服务中的酒水保管，一般的操作方法是将客人的酒进行重新（），并写清客人的姓名和存放的日期。

A.登记

B. 包装

C. 称重

D. 封瓶

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第1题
服务中的酒水保管，一般的操作方法是将客人的酒进行重新（），并写清客人的姓名和存放的日期

A.登记

B.包装

C.称重

D.封瓶

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第2题
在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（)？

A.客人入座后，5分钟内提供茶水服务(2分钟)

B.第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜;上菜间隔时间为10分钟

C.用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内

D.上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果

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第3题
酒水服务中，一般向杯中注入（）供客人品评酒质。

A．1/2

B．1/3

C．1/4

D．1/5

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第4题
在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）
A．客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）

B．第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟

C．用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内

D．上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果

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第5题
酒吧调酒服务正常情况下，调酒师接到酒单后迅速调好客人点的酒水，营业高峰时5分钟内备好，一般情况是（）。

A.3分钟

B.4分钟

C.5分钟

D.6分钟

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第6题
调酒服务一般要求正常营业时间钟内调制好客人所点酒水，营业高峰期时钟内备好（）
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第7题
调酒服务一般要求正常营业时间3分钟内调制好客人所点酒水，营业高峰期时8分钟内备好（）
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第8题
判断题：一般情况下，服务员应当着客人的面将酒水开瓶。
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第9题
关于酒吧服务规格的叙述，正确的是()

A.引领服务时，如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上，但不可以强行安排座位

B.点酒服务是，坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单

C.调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟调制好客人所点酒水

D.送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧上

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第10题
在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）。

A.主菜

B.黄油

C.酒水

D.面包

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