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品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及()。
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A.工作人员事前要经过调练
B.在品评过程中，工作人负除开瓶、倒酒外，不得与品评员攀谈
C.酒样品评后，工作人员收集品评记录进行统计分析
D.品评时，指导品评员确定品评结果
E.保持清醒的头脑，维持考场纪律
A.工作人员事前要经过训练
B.在品评过程中，工作人员除开瓶、倒酒外，不得与品评员攀谈
C.酒样品评后，工作人员收集品评记录进行统计分析
D.品评时，指导品评员确定品评结果
E.保持清醒的头脑，维持考场纪律
A.数据考量问题大
B.数据不稳定
C.数据易分散
D.品评员打分困难
E.品评员培养难度大
A.用容器（如锥形瓶）取至少100mL水样，取样前，取样口应排水至少30秒
B.在光线明亮处直接将所取水样摇匀观察，查看是否澄清透明无异物
C.嗅水样的气味，品尝水样的味道。品评时务必使水充满整个口腔，并停留至少5s，仔细品评是否有不正常的味道，品评后将水吐到废液杯或水池中
D.至少3名评价员参加，如果所有评价员评价样品在正常范围内，则判定感官合格，如果有1名评价员评价样品不在正常范围内，则进行复检
A.味觉
B.澄清度
C.噢觉
D.口腔知觉（冷、热、收敛等）
E.腔余味
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