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擦拭直接入口食品接触面的抹布必须经过消毒。()
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紫外线消毒时,灯管距台面3米以内,紫外线要达到一定强度,并保持灯管清洁。()
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所有细菌都需要氧气才能生长繁殖。()
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不管哪种供餐方式,所应遵守的食品安全原则与餐饮单位通常进行的备餐是基本相同的。()
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食品中的微生物在接近人体的温度下是最容易生长繁殖的。()
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如再加热温度不够,非但不能彻底杀灭致病菌,反而会提供致病菌适合的繁殖温度条件。()
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餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场所的排水管道并用,但应有可靠的防臭气水封。()
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关于变质鱼描述正确的是_____。
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加工凉菜的量过大,造成盛装凉菜的容器不够,可以用装食品原料或半成品的容器来盛装凉菜。()
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餐饮业常用的化学消毒剂(消毒药物)不包括_____。
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