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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-17
[判断题]

烤羊肉串在烟熏、烧烤的过程中会产生致癌物质，所以不宜多吃（）

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第1题
判断对错：烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。()
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第2题
在烟熏及烧烤肉类加工过程中，易产生致癌物（)的污染，过多食用可增加肿瘤发生的风险。

A.苯并芘

B.二恶英

C.黄曲霉毒素

D.双酚A

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第3题
烟熏、炭烤和烧烤肉类食品最可能产生的致癌物是 （）

A.苯并芘

B.亚硝酸钠

C.黄曲霉毒素

D.福尔马林

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第4题
烧烤食品加工过程中会因食品直接接触火焰和油脂滴落到火焰上，致使食品中的化学致癌物剧增，危害人体安全（）
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第5题
食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金

食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生

A.热解产物污染

B.苯并芘的污染

C.亚硝胺的污染

D.铅、砷等有害金属污染

E.微生物、病毒等生物性污染

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第6题
烧烤、油炸及烟熏等加工中产生的有毒有害成分的有害性？
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第7题
食品熏制和烧烤过程中可能会产生一类强致癌物，它们被称为_____________类污染。

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第8题
烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物

A.二甲基亚硝酸盐类

B.甲醛

C.3，4—苯并芘

D.二甲苯

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第9题
少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质（）
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第10题
烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。

A.二甲基亚硝酸盐类

B. 甲醛

C. 3，4—苯并芘

D. 二甲苯

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第11题
为避免产生致癌物，烧烤食品应尽可能使用电热法、煤气炉法烤制，少用煤炉、柴炉、草炉烤制。（)

为避免产生致癌物，烧烤食品应尽可能使用电热法、煤气炉法烤制，少用煤炉、柴炉、草炉烤制。()

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