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当菜点做得较酸或较咸时,如果放一些糖,就会使酸味或咸味有所缓和,这属于味的()。
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用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。
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人们对食物的需要首先是对()的需要。
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排菜在厨房菜肴()和保证成品的及时供应上,发挥着不可替代的作用。
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下列面点品种属于广式面点的有()。
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我国对压力容器有一系列严格限制,下列不属于限制项目的是()。
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广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。
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酒石酸钾盐即(),呈白色粉末状,无臭无味,易溶于水,行业中又称蛋泡稳定剂。
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制作年糕500克糯米粉用水约()克。
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面点工艺中酥皮类点心制作时,油脂的()起重要作用。
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