题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友biboli
发布时间：2022-01-06
[主观题]
中间醒发的（)，面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。A.温度过高B.温度过低C.湿度过低D.时间过长
中间醒发的()，面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。
A.温度过高
B.温度过低
C.湿度过低
D.时间过长
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容
（请给出正确答案）
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
更多“中间醒发的（)，面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。A.温度过高B.温度过低C.湿度过低D.时间过长”相关的问题
第1题
扁桃仁脆皮奶露1.将面团静置钟，分割成150G面团，揉圆形。2.成橄榄型,醒发：湿度80%，温度32度，醒发钟左右，1倍大.3.烘烤：表面挤扁桃仁酱，晾干半小时，表面撒糖粉.4.平炉：230/220,22-钟 风炉180度，17-19M，表面金黄色。5.出炉后冷却用刀从中间切一刀，夹层内涂抹黄油炼乳陷。6.陈列在欧宝柜内主通道位置（）
第7题
面包进行中间醒发时，应尽量（)，以免面团表皮结皮，品质受影响。A.不使面包吹风B.保持湿润空气流动C.
面包进行中间醒发时，应尽量()，以免面团表皮结皮，品质受影响。
A.不使面包吹风
B.保持湿润空气流动
C.不使面包曝露在空气中
D.加大醒发间的湿度
第10题
面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的（)操作。A.成形B.滚
面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的()操作。
A.成形
B.滚圆
C.装盘
D.醒发
