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提问人:网友zhangwei2018
发布时间:2022-01-06
[主观题]
制作酱腌菜时腌制温度越高,亚硝酸盐产生量越低,且产生越早。()
制作酱腌菜时腌制温度越高,亚硝酸盐产生量越低,且产生越早。()
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制作酱腌菜时腌制温度越高,亚硝酸盐产生量越低,且产生越早。()
A.20
B.15
C.10
D.7
A.面粉中的主要营养物质是蛋白质
B.发面利用的是乳酸菌
C.温度越高发酵效果越好
D.二氧化碳来自有机物的分解
A.泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4∶1
B.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C.制备样品处理液,加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质,澄清溶液
D.泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量,温度和食盐的用量不影响
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