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加工鸭舌时,鸭舌放入开水中小火焖煮约( )。
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绿色食品的基本标准是原料产品的生长过程符合()之一。
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将去杂质的干木耳在足量的()中浸泡30分钟,去蒂根、洗净后用清水浸泡存放,涨发的出成率为700%~1000%。
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将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡1小时,洗净后放入适量清汤、绍酒,蒸发致透,用澄清后的(),涨发出成率为200%~300%。
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着衣工艺的四种类别之一是()。
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香椿初次萌发的幼芽呈()。
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切割工具的种类之一是()。
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适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、调料、糖活和()等。
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食物可以接触的最高油温是()。
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烹调加热后调味又称辅助调味和()。
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